糟卤门腔

糟卤门腔

糟卤门腔作为一道开胃凉菜,制作简单,味道鲜美。门腔是上海人的叫法,俗称猪舌头、口条,别看它样子丑,其肉质坚实,含有丰富蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。

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食材

  • 猪舌 500g
  • 糟卤 500g
  • 八角(辅料) 2颗
  • 桂皮(辅料) 1小块
  • 花椒(辅料) 约20粒
  • 香叶(辅料) 2片

步骤

糟卤门腔,准备好材料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 819'>糟卤</a>超市有瓶装的购买

1. 准备好材料,糟卤超市有瓶装的购买

糟卤门腔,洗干净<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 960'>猪舌</a>,用厨房剪刀剪去淋巴

2. 洗干净猪舌,用厨房剪刀剪去淋巴

糟卤门腔,开水烫一下猪舌表面,剥取表面白膜

3. 开水烫一下猪舌表面,剥取表面白膜

糟卤门腔,在锅内加入所有香料和猪舌,注入清水至锅壁2升刻度位置

4. 在锅内加入所有香料和猪舌,注入清水至锅壁2升刻度位置

糟卤门腔,盖上锅盖,启动炖排骨功能,约1小时20分钟

5. 盖上锅盖,启动炖排骨功能,约1小时20分钟

糟卤门腔,煮完取出放入密封碗内

6. 煮完取出放入密封碗内

糟卤门腔,倒入糟卤至没过猪舌,盖上盖子浸泡,放入冰箱两小时

7. 倒入糟卤至没过猪舌,盖上盖子浸泡,放入冰箱两小时

糟卤门腔,取出切片

8. 取出切片

糟卤门腔,装盘

9. 装盘

小贴士

  1. 建议买陈年的糟卤,更香
  2. 开水烫过猪舌表面以后,更容易除去白膜,剥不干净可以用小刀刮
  3. 浸泡糟卤的时间不宜过长,糟卤很咸。2小时已经很入味啦
菜谱创建于:2016年01月08日 14:53

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