糟卤鸭舌
鸭舌的味道很独特，咬下去的一刹那能感觉到骨头的存在，但细嚼起来，却又没有了如鲠在喉的感觉。 鸭舌，肉嫩鲜美，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。
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食材
- 鸭舌 400克
- 葱 4棵
- 姜 8克
- 料酒 20克
- 花椒 6克
- 八角 2个
- 糟卤 300克
步骤
1. 鸭舌拿出来室温解冻。
2. 泡在清水里泡去血水。
4. 水开中小火煮三分钟，血沫都出来了。
5. 流动水冲洗干净，再锅里放清水，鸭舌入锅里。
6. 烧开转中火煮五分钟左右。
7. 准备半盆冷开水，煮熟的鸭舌浸泡在冷开水里冷却。
8. 完全冷却以后捞出鸭舌控干水份。
9. 整齐的码在乐扣盒子里。
10. 倒入糟卤。
11. 压上石块，糟卤的水没过鸭舌为准。
12. 盖上乐扣盖子。
13. 入冰箱冷藏。
14. 冷藏十个小时左右，中途可以拿出来上下翻动一下，为了糟卤更好的入味到鸭舌里。
15. 炎炎夏日，和啤酒很搭哦。
16. 糟卤的水放的不多，所以不太咸，儿子看电视当零食吃，哈哈
17. 成品图。
小贴士
- 1，判断鸭舌是否熟了，可以用手掐一下，煮时间太久鸭舌的口感就老了。
- 2，焯水的时候花椒可以多放一点，去腥味的。
- 3，糟卤放太多就咸了，所以最好用石块压实，否则鸭舌会浮在面上，入味不均匀。
- 4，糟卤不要倒掉，可以做糟毛豆，也是非常好吃的。
菜谱创建于:2017年06月01日 18:15
