糟卤鸭舌

糟卤鸭舌

这是饭店里点击率很高的凉菜，其实做法非常简单，轻松几步就可以做到

JM009

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食材

鸭舌 250克
葱 1段
姜 4片
花椒 1克
料酒 10克
香糟卤 300克
泡椒 4个

步骤

糟卤鸭舌,买了半斤冷冻<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 319'>鸭舌</a>，解冻后洗干净

1. 买了半斤冷冻鸭舌，解冻后洗干净

糟卤鸭舌,锅内煮开水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，我还放了一半<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，可以去腥

2. 锅内煮开水，放入葱段、姜片、料酒，我还放了一半花椒，可以去腥

糟卤鸭舌,加入洗干净的鸭舌

3. 加入洗干净的鸭舌

糟卤鸭舌,煮开转中火10分钟，用漏勺将鸭舌捞出

4. 煮开转中火10分钟，用漏勺将鸭舌捞出

糟卤鸭舌,放入凉开水，一是可以降温，二是起到清洗作用

5. 放入凉开水，一是可以降温，二是起到清洗作用

糟卤鸭舌,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>切小，再拿上剩下的花椒，这些可以让鸭舌增加风味，不喜欢的也可以不加

6. 泡椒切小，再拿上剩下的花椒，这些可以让鸭舌增加风味，不喜欢的也可以不加

糟卤鸭舌,放凉的鸭舌，用筷子捞出滴干水分，码齐在带盖容器里

7. 放凉的鸭舌，用筷子捞出滴干水分，码齐在带盖容器里

糟卤鸭舌,放入准备好的泡椒和花椒

8. 放入准备好的泡椒和花椒

糟卤鸭舌,倒入300克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 137719'>香糟卤</a>，倒至7、8分满即可，等下有方法让鸭舌全部泡在卤里，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 137719'>香糟卤</a>超市都有卖

9. 倒入300克香糟卤，倒至7、8分满即可，等下有方法让鸭舌全部泡在卤里，香糟卤超市都有卖

糟卤鸭舌,拿几个干净的小碟子，倒扣在鸭舌上发，碟子超出容器1cm左右高度

10. 拿几个干净的小碟子，倒扣在鸭舌上发，碟子超出容器1cm左右高度

糟卤鸭舌,盖子盖上后，小碟子就被压下去了，因为鸭舌中间有空隙，就会被全部挤进糟卤里，这样就比较节约糟卤，否则需要多倒点将鸭舌全部浸入

11. 盖子盖上后，小碟子就被压下去了，因为鸭舌中间有空隙，就会被全部挤进糟卤里，这样就比较节约糟卤，否则需要多倒点将鸭舌全部浸入

糟卤鸭舌,我是晚上做的，冷藏一晚上，非常入味，第二天吃

12. 我是晚上做的，冷藏一晚上，非常入味，第二天吃

糟卤鸭舌,配点美酒，绝对是下酒小菜必备

13. 配点美酒，绝对是下酒小菜必备

小贴士

1⃣️泡久一点更入味
2⃣️多下来的糟卤1、2天内可以再泡鸭舌、毛豆，不要久用，防止变质

菜谱创建于:2017年09月09日 20:05

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