苹果糖醋肉

苹果糖醋肉

酸甜开胃，外脆里嫩，小朋友挚爱！

糖盐盐

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食材

  • 里脊肉 300g
  • 苹果 适量
  • 青红椒 适量
  • 番茄酱 适量
  • 糖 适量
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 小麦淀粉 适量
  • 蛋清 1个
  • 料酒 适量

步骤

苹果糖醋肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>切小指粗细的条，刀法要诀：横切牛羊竖切猪斜切鸡，切好的肉条都用刀背敲几下，将纤维打松，这样肉会比较嫩

1. 里脊肉切小指粗细的条，刀法要诀：横切牛羊竖切猪斜切鸡，切好的肉条都用刀背敲几下，将纤维打松，这样肉会比较嫩

苹果糖醋肉,加半勺盐

2. 加半勺盐

苹果糖醋肉,加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>和一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

3. 加适量白胡椒粉和一小勺料酒

苹果糖醋肉,加1个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>

4. 加1个蛋清

苹果糖醋肉,加一小勺水后搅拌或用手抓2-3分钟，让肉吸饱水，直到碗里看不到水

5. 加一小勺水后搅拌或用手抓2-3分钟，让肉吸饱水，直到碗里看不到水

苹果糖醋肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>（或马蹄粉）和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3774'>小麦淀粉</a>按1:1调入

6. 玉米淀粉（或马蹄粉）和小麦淀粉按1:1调入

苹果糖醋肉,粉加到糊糊比较粘稠，捞起能挂在肉上为止

7. 粉加到糊糊比较粘稠，捞起能挂在肉上为止

苹果糖醋肉,油锅加热到六七成热，将肉逐条滑进油锅，大火定型，变色即捞起

8. 油锅加热到六七成热，将肉逐条滑进油锅，大火定型，变色即捞起

苹果糖醋肉,待肉冷却

9. 待肉冷却

苹果糖醋肉,将肉再一次倒进油锅复炸，炸到颜色金黄，这样表面才会脆

10. 将肉再一次倒进油锅复炸，炸到颜色金黄，这样表面才会脆

苹果糖醋肉,锅底留一点油，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>、白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和一勺水，小火熬煮到酱汁浓稠、酸甜适

11. 锅底留一点油，加番茄酱、白糖和一勺水，小火熬煮到酱汁浓稠、酸甜适

苹果糖醋肉,加入青红椒、泡过盐水的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 591'>苹果</a>块翻炒几下，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 591'>苹果</a>换成菠萝也可以

12. 加入青红椒、泡过盐水的苹果块翻炒几下，苹果换成菠萝也可以

苹果糖醋肉,加入炸好的肉条，翻炒至酱汁均匀裹在肉上

13. 加入炸好的肉条，翻炒至酱汁均匀裹在肉上

苹果糖醋肉,装盘，开吃！

14. 装盘，开吃！

菜谱创建于:2016年01月11日 10:09
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