小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇

最有名的东北菜—小鸡炖蘑菇。小鸡和蘑菇的搭配不仅在味道上堪称绝配，在营养上也是极好的满足了现代饮食的一荤一素一菇“首要原则”。

肖艾米

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食材

土鸡半只约800g
干榛蘑 100g
葱白 1段
干辣椒 3个
八角 1个
花椒粉 1/2茶匙
生抽 2汤匙
蒜 4瓣
姜 3片
油适量
盐适量

步骤

小鸡炖蘑菇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120582'>干榛蘑</a>用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20-40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。

1. 干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20-40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。

小鸡炖蘑菇,浸泡榛蘑的水静置至澄清。

2. 浸泡榛蘑的水静置至澄清。

小鸡炖蘑菇,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 87'>土鸡</a>洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 87'>土鸡</a>放入锅中。

3. 土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。

小鸡炖蘑菇,大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。

4. 大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。

小鸡炖蘑菇,锅里倒油烧热，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 163'>葱白</a>，蒜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，炒香。

5. 锅里倒油烧热，放入葱白，蒜，姜，八角和干辣椒，炒香。

小鸡炖蘑菇,放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。

6. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。

小鸡炖蘑菇,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>，翻炒均匀。

7. 放入生抽和花椒粉，翻炒均匀。

小鸡炖蘑菇,将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。

8. 将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。

小鸡炖蘑菇,炖煮30-40分钟，至鸡块软烂就可以了。

9. 炖煮30-40分钟，至鸡块软烂就可以了。

菜谱创建于:2016年01月11日 11:58

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