小鸡炖蘑菇
这道菜是东北的名菜，我用的笨鸡和妈妈自己采的松伞蘑，味道更鲜美，营养更丰富。 松伞蘑营养价值极高，含有人体所需的多种氨基酸和钙、铁等矿物质；同时含有大量的粗蛋白和碳水化合物。经常食用对增强人体抵抗力、软化血管都可起到良好的保健作用。
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食材
- 鸡 1500克
- 干松伞蘑 一把
- 大葱 15克
- 生姜 10克
- 八角 1朵
- 花椒粒 少许
- 香叶 2个
- 干红辣椒 半个
- 材料油 1大勺
- 花椒粉 少许
- 酱油 1小勺
- 老抽 半小勺
- 蚝油 1小勺
- 料酒 2小勺
- 老干妈油辣椒 1小勺
- 海盐粒 4克
步骤
1. 松伞蘑提前洗净浸泡5-6个小时。
3. 切块后凉水下锅，焯去血沫。
4. 焯鸡肉的时候准备调料。
5. 焯好的鸡肉用温水洗净，沥干水分。
6. 锅内放油烧至五成热，放入鸡块翻炒片刻。
7. 当鸡肉内的水分炒干之后，放入调料翻炒。
8. 放花椒粉。
9. 放酱油。
10. 放老抽。
11. 放老干妈油辣椒。
12. 放蚝油。
13. 翻炒上色后放料酒。
14. 放蘑菇后添清水。
15. 水要没过鸡肉，放盐一起大火烧开，转小火炖一个小时。
16. 大火收浓汤汁即可。
17. 成品图。
小贴士
- 蘑菇要提前洗净浸泡，浸泡的水不要扔，滤去杂质后炖鸡也可以。
菜谱创建于:2017年11月01日 12:52
