小鸡炖蘑菇粉条
小鸡炖蘑菇粉条是一道全国闻名的东北名菜，鸡肉和蘑菇的营养价值都非常高，常吃可以提高机体免疫力，延缓衰老，强身健体。这道菜所用的鸡最好是满地跑的走地鸡，肉质鲜美弹牙，正宗的做法要用到野生榛蘑，也可以用其他蘑菇代替，我这次做的这道菜用的野生松散蘑，营养价值也非常高。
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食材
- 走地鸡 半只
- 干野生松散蘑 1把
- 粉条 适量
- 油 15克
- 盐 5克
- 葱 20克
- 生姜 8克
- 红辣椒 1个
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 生抽 3汤匙
- 老抽 2汤匙
- 料酒 3汤匙
- 花椒粉 少许
步骤
1. 松散蘑用温水洗净，用凉水浸泡5小时左右
2. 粉条提前浸泡5小时
3. 小鸡洗净剁块
5. 油锅烧热，放入鸡块翻炒
6. 因为用的走地鸡，肉里面含有的油脂比较多，所以炒了3分钟左右，把油脂炒出来，菜品做出来比较香
7. 放入配料翻炒片刻
8. 放入生抽
9. 放入老抽
10. 放入花椒粉翻炒均匀
11. 添水没过鸡块
12. 放入料酒
13. 放入浸泡过的蘑菇，大火烧开转中火炖半小时
14. 放盐
15. 鸡块9分熟时放入粉条
16. 煮2分钟即可收浓汤汁出锅
17. 配碗米饭美美的开吃吧！
小贴士
- 1、选用的鸡最好是走地鸡，肉质紧致，口感好，吃起来会比较香，炖煮的时间也要长一些，如果用普通肉鸡，炖煮的时间适当缩短
- 2、蘑菇最好用野生蘑菇，味道比较浓郁，营养价值也高
- 3、粉条最好用宽粉，口感比较好，吃起来会比较香
- 4、因为使用的新鲜的鸡肉，所以没有焯水，这样做出来的鸡味更浓
- 5、添水时要一次性加够，中途最好不要加水，即使要加也要加热水
- 6、因为粉条已经浸泡过，添加粉条后煮两三分钟就好，如果用未经浸泡的粉条，煮的时间要长一些
菜谱创建于:2019年06月04日 21:10
