小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇来源于东北的一道名菜，大块的鸡肉，鲜美的蘑菇，味道香浓醇厚，就是南方人也是特别的爱吃，如果在汤里面再加入一些红枣、枸杞，转身就会变成一道大补汤，特别适合体虚，气血不足的人吃。
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食材
- 土鸡 1只
- 香菇 8朵
- 小鲜菇 50克
- 红枣 15颗
- 枸杞 适量
步骤
1. 小鸡清洗干净，用斩骨刀把鸡切成5㎝左右的鸡块，不要切的太小哦，因为小鸡肉比较嫩，煮久了容易烂。
3. 小鲜菇去除根蒂，清洗干净
4. 锅里倒入半锅清水，加姜片，放入鸡肉焯水去腥味。
5. 等到水滚开之后，用勺子去除鸡肉的漂浮。
6. 漂浮去除之后，连汤带肉一起倒入砂锅中。
7. 接着放香叶，八角，大葱，加食用油，料酒，酱油搅拌均匀。
8. 等锅底汤汁滚开之后，倒入小鲜菇，香菇，红枣，枸杞用大火煮15分钟左右。
9. 然后盖上盖子，小火慢炖1个小时左右。
小贴士
- ①鸡肉冷水下锅焯水，可以保持其肉质弹性十足有嚼劲
- ②焯鸡肉汤汁不要到掉，只要用勺子去除血水漂浮即可，能最大程度保留鸡汤的鲜味。
菜谱创建于:2018年07月23日 15:21
