酸甜里脊

酸甜里脊

口味酸酸甜甜的一道菜,很适合下饭,当然也适合宴客!

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食材

  • 猪里脊肉 350克
  • 腌料:
  • 1/2茶匙
  • 料酒 1大匙
  • 玉米淀粉 5大匙最后裹入用
  • 调味料A:
  • 番茄酱 5大匙
  • 陈醋 1茶匙
  • 砂糖 1又1/2茶匙
  • 玉米淀 1大匙
  • 清水 1/3杯

步骤

酸甜里脊,猪肉切片后,切成细长条

1. 猪肉切片后,切成细长条

酸甜里脊,先用腌料腌制15分钟

2. 先用腌料腌制15分钟

酸甜里脊,再用5大匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>将肉条抓拌至全部均匀裹上粉

3. 再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉

酸甜里脊,锅内烧热油至160度。

4. 锅内烧热油至160度。

酸甜里脊,投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来。

5. 投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来。

酸甜里脊,保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油。

6. 保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油。

酸甜里脊,.将调料A全部混合。

7. .将调料A全部混合。

酸甜里脊,锅内放两大匙油,倒入调料A煮至浓稠

8. 锅内放两大匙油,倒入调料A煮至浓稠

酸甜里脊,将炸好的里脊条放入。

9. 将炸好的里脊条放入。

酸甜里脊,迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。

10. 迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。

小贴士

  1. 没有温度计的,可以先投入一条肉条去测试油温,如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。
  2. 因为是用大火炸,所以在油锅里的时间不要太长,见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩,而是口感很硬了。
  3. 最后裹入酱汁时,也不要在锅里停留太久,否则影响酥脆口感。
菜谱创建于:2016年01月12日 14:15

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