酸甜里脊肉
酸甜味的，这种做法适合新手，容易且零失败，肉嫩外脆，其中有窍门。期待你卷起袖子试验下吧！
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食材
- 里脊肉 200克
- 西红柿 一个大的
- 面粉 生粉 盐 糖 胡椒粉 适量
步骤
1. 里脊肉切一根牙签厚度的薄片，用生粉胡椒粉和少许盐腌制俩小时，我一般肉都是上午腌制下午才炸，这样肉更嫩。肉嫩的窍门就是生粉腌制。
2. 这一步就是这道菜的重点，生粉和面粉各一半用水拌成糊。一般菜谱都是用蛋黄拌肉再下干生粉去炸。
3. 糊的浓度可以用一片肉挂下试试，我这种程度就可以了，如果挂不上就是太稀了，可以再加入生粉。
4. 分几次下锅用中小火慢慢炸，才下锅的时候不用翻动，等它慢慢泛白硬了才翻动。
5. 这是炸第一次的样子。
6. 如果你不急着吃了，放一段时间让之前炸好的肉出出里面的水份再翻炸，这时候油锅要高温，速炸速捞出来。这叫急炸。这样翻炸肉郭的糊更脆。
7. 西红柿下锅炒下点烟糖和水去煮出汁。
8. 如果你喜欢番茄酱可以适量下点和西红柿一起煮，调到自己喜欢的酸甜味，勾芡就可以了。
9. 煮好的西红柿酱不用太热去拌炸好的里脊肉，让它在锅里凉一下，这一步可以提前做，盛起来，等吃的时候浇入炸好的里脊肉里，这样凉点的酱不会让炸好的里脊肉外皮热软塌了。
菜谱创建于:2016年08月13日 19:10
