东坡肘子
67 菜谱
16735 粉丝
85 关注
食材
- 肥肉少) (适量)
- 葱段 (2段)
- 姜片 (3片)
- 大料 (1个)
- 黄酒 (适量)
- 桂皮 (1小块)
- 花椒 (5粒)
- 蜂蜜 (30ml)
- 老抽 (15ml)
步骤
1. 肘子用火烧一下表面去杂毛，清理干净.锅中放水烧开，肘子过热水，焯一下不要超过2分钟,肘子再次用温水清理一下表面的血沫 锅子清理干净放入肘子加水没过肘子，加入所有配料（除蜂蜜老抽），大火煮开后转小火煮2-3个小时（视情况而定，煮至7,8分熟，筷子可以插透）
2. 稍微晾凉，去掉骨头放入盘中
3. 配料中的蜂蜜老抽混合后涂在去骨的肘子肉上面，揉搓一下
4. 涂抹好后上笼屉蒸至肘子软烂（时间视肘子熟烂情况而定，喜欢硬一点的减少时间）
5. 蒸肘子的时候可以准备浇汁，锅内放油，加入调料中的所有材料煸炒出香味后配料捞出，加入3勺煮肘子的汤，加老抽，生抽，适量盐煮制沸腾加玉米淀粉勾芡
6. 取出蒸好的肘子入盘用刀划上几刀淋上芡汁，撒上葱花
菜谱创建于:2016年01月13日 11:29
