红烧肘子
色泽红润明亮，酥烂软糯，瘦而不柴，香醇不腻。
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食材
- 猪前肘子 1个
- 生姜 7片
- 冰糖 7粒
- 大葱 1段
- 八角 4个
- 桂皮 2块
- 香叶 3片
- 花椒 1小勺
- 料酒 3汤匙
- 白酒 1汤匙
- 生抽 半小碗
- 老抽 1汤匙
- 盐 2小勺
步骤
1. 肘子洗净冷水泡掉血水。
2. 热锅中小火放入肘子烤掉杂毛。
3. 刮刀刮去表皮焦糊的地方，清水冲洗干净。
5. 水开焯水5分钟，捞出。
6. 热锅凉油，放入冰糖。
7. 小火炒出焦糖色，加开水。
8. 炖锅里铺上姜片和葱段。
9. 放入肘子，加料酒。
10. 加半小碗生抽。
11. 加一勺老抽。
13. 加入熬好的糖水。
14. 再加一些开水。
15. 加两小勺盐。
16. 盖上盖子慢炖1个小时。
17. 翻面再炖1小时。
18. 把汤汁倒入炒锅加1小勺淀粉勾流水芡，淋在肘子上即可。肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴。
菜谱创建于:2020年09月28日 09:33
