冰糖肘子

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小春xiaochun

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食材

肘子
枸杞
葱姜
干辣椒
八角
桂皮
香叶
盐
生抽
老抽
冰糖

步骤

冰糖肘子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4239'>肘子</a>冷水入锅，烧开水煮10分钟，煮去血沫杂质

1. 肘子冷水入锅，烧开水煮10分钟，煮去血沫杂质

冰糖肘子,捞出的肘子用棉线来个五花大绑，定型

2. 捞出的肘子用棉线来个五花大绑，定型

冰糖肘子,绑好的肘子放入高压锅，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>

3. 绑好的肘子放入高压锅，加枸杞，冰糖

冰糖肘子,加适量盐调味

4. 加适量盐调味

冰糖肘子,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

5. 放入生抽，老抽

冰糖肘子,锅中倒少许油，烧3成热

6. 锅中倒少许油，烧3成热

冰糖肘子,放入葱姜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>慢慢炒出香味

7. 放入葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶慢慢炒出香味

冰糖肘子,炒好的香料倒入高压锅，加适量开水，压45分钟

8. 炒好的香料倒入高压锅，加适量开水，压45分钟

冰糖肘子,把压肘子出的汤汁，倒在锅中收浓

9. 把压肘子出的汤汁，倒在锅中收浓

冰糖肘子,倒在装盘的肘子上即可

10. 倒在装盘的肘子上即可

小贴士

肘子冷水入锅，煮一下，能去除腥气。
绑一下肘子，能防止在压制过程中变形。
放入高压锅压制时，水不要添加的太多，因为高压锅不跑水，水加太多没有滋味，后期收汁也不好收。

菜谱创建于:2014年02月01日 08:48

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