冰糖肘子

冰糖肘子

过节,宴客,家里餐桌上总少不了来一道硬菜。这道冰糖肘子,肥而不腻,总是能得到大家的一致好评。

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食材

  • 肘子 1个
  • 冰糖 1把
  • 生菜叶 1大片
  • 小葱 1把
  • 生姜 1块
  • 老抽 1.5勺
  • 花椒/八角/香叶/桂皮 适量
  • 食盐/食油/淀粉 适量

步骤

冰糖肘子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4239'>肘子</a>处理干净,洗净备用。

1. 肘子处理干净,洗净备用。

冰糖肘子,冷水下锅,煮5分钟。

2. 冷水下锅,煮5分钟。

冰糖肘子,捞出后,沥去水份,趁热在上面抹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,晾5分钟。

3. 捞出后,沥去水份,趁热在上面抹上老抽,晾5分钟。

冰糖肘子,葱打结,姜切片,备用。

4. 葱打结,姜切片,备用。

冰糖肘子,锅内放少许油,开小火,放入一把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>。

5. 锅内放少许油,开小火,放入一把冰糖

冰糖肘子,小火熬糖色,熬至冰糖融化微微冒泡时停止。

6. 小火熬糖色,熬至冰糖融化微微冒泡时停止。

冰糖肘子,煮锅内放入肘子,葱,姜,八角,花椒,桂皮,香叶,半勺老抽,食盐,将第6步熬好的糖色也倒入。注入较多量的清水,大火烧开转小火焖煮3小时。

7. 煮锅内放入肘子,葱,姜,八角,花椒,桂皮,香叶,半勺老抽,食盐,将第6步熬好的糖色也倒入。注入较多量的清水,大火烧开转小火焖煮3小时。

冰糖肘子,取一个盘子,上面铺上生菜。

8. 取一个盘子,上面铺上生菜。

冰糖肘子,把肘子放在盘中。

9. 把肘子放在盘中。

冰糖肘子,另起锅,里面放半碗剁肘子的肉汤,煮开后放水淀粉勾薄芡。

10. 另起锅,里面放半碗剁肘子的肉汤,煮开后放水淀粉勾薄芡。

冰糖肘子,将芡汁浇在肘子上,即可。

11. 将芡汁浇在肘子上,即可。

冰糖肘子,肥而不腻,非常好吃。

12. 肥而不腻,非常好吃。

菜谱创建于:2019年01月10日 23:11

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