冰糖肘子
过节，宴客，家里餐桌上总少不了来一道硬菜。这道冰糖肘子，肥而不腻，总是能得到大家的一致好评。
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食材
- 肘子 1个
- 冰糖 1把
- 生菜叶 1大片
- 小葱 1把
- 生姜 1块
- 老抽 1.5勺
- 花椒／八角／香叶／桂皮 适量
- 食盐／食油／淀粉 适量
步骤
1. 肘子处理干净，洗净备用。
2. 冷水下锅，煮5分钟。
3. 捞出后，沥去水份，趁热在上面抹上老抽，晾5分钟。
4. 葱打结，姜切片，备用。
5. 锅内放少许油，开小火，放入一把冰糖。
6. 小火熬糖色，熬至冰糖融化微微冒泡时停止。
7. 煮锅内放入肘子，葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，半勺老抽，食盐，将第6步熬好的糖色也倒入。注入较多量的清水，大火烧开转小火焖煮3小时。
8. 取一个盘子，上面铺上生菜。
9. 把肘子放在盘中。
10. 另起锅，里面放半碗剁肘子的肉汤，煮开后放水淀粉勾薄芡。
11. 将芡汁浇在肘子上，即可。
12. 肥而不腻，非常好吃。
菜谱创建于:2019年01月10日 23:11
