泰式青木瓜沙拉

泰式青木瓜沙拉

青木瓜沙拉是很有名的一道泰国料理，这道沙拉平衡地综合了咸甜酸这三种味道。青木瓜本身就是带有一点酸味，为了中和这个酸，我们要加一些甜和咸的味道。 甜的主要来自椰糖，咸的可以用鱼露或者是腌过的螃蟹，然后再加一些其他的新鲜食材敲打混合均匀，比如花生的脆口，番茄的软甜和虾干的嚼劲，这就是比较正宗基础的泰式青木瓜沙拉的做法.

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食材

  • 青木瓜 1个
  • 长豆（缸豆） 3根
  • 小番茄（圣女果） 6个
  • 虾干 一小把
  • 无盐花生（烘烤过） 一小把
  • 青柠 1个
  • 大蒜 3瓣
  • 小辣椒（鸟眼辣椒） 3个
  • 椰糖（棕榈糖） 2大匙
  • 鱼露 1.5大匙
  • 腌螃蟹酱 0.5小匙

步骤

泰式青木瓜沙拉,准备好所有食材

1. 准备好所有食材

泰式青木瓜沙拉,把椰糖放入钵中打碎打细，然后加入整个小辣椒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 290'>虾干</a>，轻轻敲打，只要压扁打碎即可，不需要打成膏状

2. 把椰糖放入钵中打碎打细，然后加入整个小辣椒和大蒜和虾干，轻轻敲打，只要压扁打碎即可，不需要打成膏状

泰式青木瓜沙拉,加入折成段的长豆，轻轻敲打

3. 加入折成段的长豆，轻轻敲打

泰式青木瓜沙拉,青柠切半，挤出汁后，把青柠果肉也扔进钵中敲打

4. 青柠切半，挤出汁后，把青柠果肉也扔进钵中敲打

泰式青木瓜沙拉,加入腌螃蟹酱和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 714'>鱼露</a>，搅拌敲打均匀

5. 加入腌螃蟹酱和鱼露，搅拌敲打均匀

泰式青木瓜沙拉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2171'>青木瓜</a>洗净后去皮，然后削成丝。传统的削法，当地人会一手握住<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2171'>青木瓜</a>，一手拿刀，以垂直方式一刀刀纵向砍到木瓜上，然后再以平行的方式，削去砍好的部分，木瓜丝就出来了

6. 青木瓜洗净后去皮，然后削成丝。传统的削法，当地人会一手握住青木瓜，一手拿刀，以垂直方式一刀刀纵向砍到木瓜上，然后再以平行的方式，削去砍好的部分，木瓜丝就出来了

泰式青木瓜沙拉,加入钵中敲打。左手拿个大勺子，右手拿着棒槌，边敲打边用勺子搅拌

7. 加入钵中敲打。左手拿个大勺子，右手拿着棒槌，边敲打边用勺子搅拌

泰式青木瓜沙拉,然后加入中间划一刀的小番茄，敲打拌匀，最后加入花生，拌匀即可

8. 然后加入中间划一刀的小番茄，敲打拌匀，最后加入花生，拌匀即可

泰式青木瓜沙拉,装盘，开吃

9. 装盘，开吃

菜谱创建于:2016年01月14日 12:33
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