凉拌青木瓜丝
木瓜，属热带常绿小乔木，主产地广东广西地区，因熟到快要掉地时外皮才黄，故叫青木瓜。成熟后黄皮红心，富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等及十七种以上氨基酸和多种营养元素。新鲜的青木瓜一般的带有点苦、涩味，果浆味也比较浓，有助消化、润滑肌肤、分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激乳腺激素等功效。 咱们家，买木瓜都是等成熟后，直接当水果吃；记得N年前，用木瓜来煲排骨汤，爸妈尝了后都说汤水有一些怪怪的味道而不能接受，导致一大锅汤水，精灵硬着头皮喝了几天才算处理完，从此变不曾再尝试了。反倒是用青木瓜来做凉菜，家人都蛮喜欢的。前两日，办公室的大姐拿了两个现摘的青木瓜给我，每一个足足有一斤重，想着好久都没有吃凉菜了，刚好又趁着天气尚可，擦丝略腌制后加调味料凉拌，很靓丽的一碟餐前小菜，开胃，解腻，两相宜~~~
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食材
- 青木瓜 500g
- 小米椒 2个
- 大蒜 10g
- 香菜 2根
- 生姜 3g
- 盐 3g
- 生抽酱油 10ml
- 柠檬汁 5滴
- 糖 2g
- 麻辣鲜 1g
- 鸡粉 1g
- 花椒 1g
- 干辣椒 2个
- 食用油 20ml
步骤
1. 各式食材准备。
2. 青木瓜洗净去皮，用工具擦丝。
3. 撒盐，拌匀后腌制30分钟。
5. 腌好的木瓜丝，挤干腌出的汁水，放入深盆中。
8. 趁热浇在青木瓜丝上。
9. 撒上香菜，拌匀。
10. 装盘即可。
11. 成品图。
12. 成品图。酸辣开胃又解腻的凉拌青木瓜丝，你也来尝尝。
小贴士
- 1：没有柠檬汁的，可直接加香醋。（精灵也是临时起意，看到冰箱有柠檬才改变的）
- 2：凉菜中加入糖，提鲜且口感脆爽。
- 3：烧热油的时候，尽量往大蒜，小米椒碎上淋，一可激发出它们的香味，二能减轻大蒜的辛辣味。
- 4：炸花椒，干辣椒碎的时候，切记用小火，以免炸糊。
菜谱创建于:2017年03月01日 15:52
