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1. 将茭白去皮去老根。
2. 把茭白切成滚刀块。
3. 香葱切小段。
4. 锅内放油烧热。(比平时炒菜的油要多些）
5. 将茭白下锅小火翻炒至表皮微微发黄。
6. 加入适量热水，烧开后调中火，盖上锅盖焖至茭白入味。
7. 大火收汤，加入适量鸡精和香油调味，出锅撒上葱花点缀。
