菜脯可以是萝卜干，可以是腌菜头，也可以是咸干菜……
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1. 3个鸡蛋打散成蛋液，加适量盐、油、生抽调味。
2. 10根萝卜干洗净，切成小粒。
3. 锅内热油，油量相对多一些。倒入萝卜干翻炒一下，摊匀。
4. 收小火，从锅中间至锅沿，缓缓倒入蛋液，晃一圈，使蛋液摊成蛋饼，小火慢煎至定型，并可以在锅内移动。
5. 把蛋饼翻面，继续小火慢煎约3分钟。
6. 把蛋饼整个摊放入平盘，上桌。
