老菜脯燉雞湯
老菜脯有著「窮人的人參」之稱 老菜脯一開罈，難免芳香撲鼻，它還有治咳化痰、降血壓、治傷口久爛不癒等中醫療效。陳年老菜脯洗淨（勿泡水），與雞肉同時下鍋燉煮，此道菜具有護嗓功效。 在入秋之際來碗熱騰騰的 "老菜脯雞湯" 溫暖你我的胃再幸福不過了❤️
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食材
- 雞肉 350公克
- 老菜脯 150公克
- 青蔥 2支
- 老薑片 50公克
- 米酒 40ml
- 冷水 3500ml
步骤
1. 將老菜脯稍微用水沖一下後瀝乾，切好老薑片一起備用
2. 雞肉剁成塊狀
3. 將剁好的雞肉加水淹過放入2根青蔥（已切段）及老薑片20公克
4. 倒入米酒10ml於步驟3的鍋內
5. 放置瓦斯爐上轉中火加熱至出現浮沫隨即關火
6. 將步驟5整鍋拿到水龍頭下沖冷水
7. 沖好冷水的雞肉逐一清洗乾淨
8. 清洗乾淨的雞肉塊放入鍋內
9. 將步驟1的老菜脯放入步驟8的鍋內
10. 將剩餘的老薑片30公克放入步驟9的鍋內
11. 將冷水3500ml倒入步驟10鍋內中
12. 電鍋的外鍋倒入水200ml
13. 將步驟11整鍋食材放入步驟12的電鍋內
14. 蓋上鍋蓋按下開關
15. 開關跳至保溫時先不開鍋蓋，直接續燜30ml
16. 30分鐘後將整鍋雞湯取出放在瓦斯爐上，加入砂糖15公克，以中和老菜脯的鹹，並提出老菜脯的甘
17. 轉中火再次加熱至沸騰即可關火
18. 清爽回甘的老菜脯燉雞湯來挑逗你我的味蕾囉😋
小贴士
- 步驟3～7是將雞肉去活血的重要步驟，活血去的好，保證燉好的雞肉絕不柴硬，絕對Q彈好吃👍
菜谱创建于:2017年10月15日 20:02
