干锅蒜薹孜然羊肉
冬天里应该多吃羊肉，而且这个做法不但简单，味道还非常浓郁，超级下饭。 羊肉先用大把香料炒香，焖软，收干汁儿之后，撒一把蒜薹下去翻炒啊翻炒，炒到蒜薹断生就可以了，最后炒出来的羊肉没有多余的湿嗒嗒的水分，非常干香。
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食材
- 羊肉（我用的羊肩肉） 大约1kg
- 蒜薹 1捆
- 干孜然粒 大约1TBSP
- 香叶 2片
- 丁香 3粒
- 干花椒粒 1小撮
- 小茴香 1小撮
- 干辣椒 几个（根据喜辣程度放就好）
- 姜 一大块
- 蒜 半头
- 红糖 1～2TBSP
- 生抽 TBSP
- 盐 少许（起锅前尝尝味道，如果觉得不够咸才加）
步骤
2. 羊肉洗净切小块儿，看您用的什么部位，反正如果看到脂肪比较多，可以适当把脂肪去掉（就是比较集中的白色部分），备用
3. 蒜薹洗净切段沥干水分备用
4. 锅里放适量油，稍微爆香所有香料
5. 然后下羊肉翻炒至变色
7. 盖上锅盖中小火焖煮大约30分钟（无需额外加水了，因为有生抽，而且羊肉清洗过之后下锅本身也会出一些水分）或者直到您喜欢的软度
8. 羊肉焖软后揭开锅盖，转大火收汁
9. 直到几乎没什么水分，只剩油的时候，下蒜薹不断翻炒至蒜薹断生，此时尝尝味道，若觉得不够咸就用少许盐调味，然后起锅就好啦！
菜谱创建于:2016年01月15日 16:56
