刀拍黄瓜

刀拍黄瓜

刀拍黄瓜,这是一道不管是在外面吃饭还是自己请客我都会点的餐前凉菜。拍黄瓜的重点就在配料上,我觉得还是自家做根据自己的口味做的拍黄瓜最好吃了。

温暖的雨

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食材

  • 黄瓜 2根
  • 姜蒜 适量
  • 5g
  • 2g
  • 陈醋 2ml
  • 蒸鱼豉油 3ml
  • 纯黑芝麻油 3ml
  • 小米辣 少许
  • 花椒 少许
  • 小葱 少许

步骤

刀拍黄瓜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>洗净,去头尾

1. 黄瓜洗净,去头尾

刀拍黄瓜,用刀将黄瓜拍裂

2. 用刀将黄瓜拍裂

刀拍黄瓜,将拍裂的黄瓜切成小段

3. 将拍裂的黄瓜切成小段

刀拍黄瓜,将黄瓜块用盐腌制5分钟,将腌制出来的黄瓜汁倒掉

4. 将黄瓜块用盐腌制5分钟,将腌制出来的黄瓜汁倒掉

刀拍黄瓜,姜蒜切米,小米辣切段,葱切花

5. 姜蒜切米,小米辣切段,葱切花

刀拍黄瓜,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中,混合均匀

6. 将陈醋蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中,混合均匀

刀拍黄瓜,坐锅起油,烧热,将辣椒段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、葱花用热油炼香

7. 坐锅起油,烧热,将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香

刀拍黄瓜,将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可

8. 将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可

小贴士

  1. 黄瓜用刀拍裂,自然裂开的黄瓜比直接切段的黄瓜更容易入味,口感更好
  2. 黄瓜段用盐先腌制,可以将多余的黄瓜汁排出,使黄瓜更加清脆
  3. 黄瓜选顶部有花,身上毛刺多的,这样的黄瓜更新鲜
  4. 先用混合调料为黄瓜入味,再用热油激香,这样做出来的刀拍黄瓜更好吃
菜谱创建于:2016年01月15日 17:18

应季菜肴

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