刀拍黄瓜
刀拍黄瓜，这是一道不管是在外面吃饭还是自己请客我都会点的餐前凉菜。拍黄瓜的重点就在配料上，我觉得还是自家做根据自己的口味做的拍黄瓜最好吃了。
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食材
- 黄瓜 2根
- 姜蒜 适量
- 盐 5g
- 糖 2g
- 陈醋 2ml
- 蒸鱼豉油 3ml
- 纯黑芝麻油 3ml
- 小米辣 少许
- 花椒 少许
- 小葱 少许
步骤
1. 黄瓜洗净，去头尾
2. 用刀将黄瓜拍裂
3. 将拍裂的黄瓜切成小段
4. 将黄瓜块用盐腌制5分钟，将腌制出来的黄瓜汁倒掉
5. 姜蒜切米，小米辣切段，葱切花
7. 坐锅起油，烧热，将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香
8. 将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可
小贴士
- 黄瓜用刀拍裂，自然裂开的黄瓜比直接切段的黄瓜更容易入味，口感更好
- 黄瓜段用盐先腌制，可以将多余的黄瓜汁排出，使黄瓜更加清脆
- 黄瓜选顶部有花，身上毛刺多的，这样的黄瓜更新鲜
- 先用混合调料为黄瓜入味，再用热油激香，这样做出来的刀拍黄瓜更好吃
菜谱创建于:2016年01月15日 17:18
