红酒花生烧猪蹄
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老； 2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度； 3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
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食材
- 猪蹄 2个约900g
- 花生 200g
- 红酒 100ml
- 老姜 10片
- 葱白 1小段
- 香叶 2片
- 桂皮 1小段
- 八角 1个
- 草果 1个
- 干红辣椒 3个
- 冰糖 10g
- 老抽 5g
- 生抽 8g
- 盐 5-8g
- 花生油 适量
- 热水 600ml
步骤
2. 花生米冲洗干净用冷水浸泡2小时以上。
3. 猪蹄用镊子进行二次除毛，剁成块后用冷水浸泡1小时去除血水，然后冷水入锅，加姜片葱白焯水。
4. 将焯水后的猪蹄用温水冲洗干净控水备用。
7. 上色后的猪蹄转至汤锅，调入热水600ml，红酒100ml至汤汁没过猪蹄。
菜谱创建于:2016年01月18日 12:02
