黄豆烧猪蹄
猪蹄烧黄豆！一道拥有满满胶原蛋白的菜肴！为了节省时间，所以使用了高压锅炖煮，炖出的猪蹄特别软烂！
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食材
- 猪蹄 一只
- 黄豆 400g
- 冰糖 15g
- 八角桂皮香叶 适量
- 老姜 10g
- 蒜粒 10g
- 干辣椒段 5g
- 火锅底料 10g
- 豆瓣酱 8g
- 生抽 10g
- 蚝油 8g
- 料酒 12g
- 盐 4g
- 鸡精 2g
步骤
1. 黄豆用清水浸泡四小时左右泡发
2. 泡发后的黄豆捞出备用
3. 猪蹄洗净后冷水入锅焯水，水开后煮一分钟
4. 把猪蹄捞出清洗干净并控干水分备用
5. 热锅凉油放入冰糖，用小火炒出糖色
6. 炒至呈现这样的焦糖色
7. 再放入猪蹄翻炒均匀直至上色
8. 捞出装盘备用
9. 热锅凉油把八角桂皮香叶花椒粒小火炒出香味
11. 翻炒出红油
13. 再加入清水没过猪蹄后再加适量的盐调味
14. 再放入泡发后的黄豆
15. 把猪蹄倒回高压锅中
16. 小火炖煮30分钟左右
17. 炖数后的猪蹄加入鸡精和葱花再翻拌均匀即可
18. 猪蹄非常的软糯，香味四溢
菜谱创建于:2018年03月11日 21:00
