黄豆烧猪蹄

黄豆烧猪蹄

猪蹄烧黄豆!一道拥有满满胶原蛋白的菜肴!为了节省时间,所以使用了高压锅炖煮,炖出的猪蹄特别软烂!

语芳食记

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食材

  • 猪蹄 一只
  • 黄豆 400g
  • 冰糖 15g
  • 八角桂皮香叶 适量
  • 老姜 10g
  • 蒜粒 10g
  • 干辣椒段 5g
  • 火锅底料 10g
  • 豆瓣酱 8g
  • 生抽 10g
  • 蚝油 8g
  • 料酒 12g
  • 4g
  • 鸡精 2g

步骤

黄豆烧猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>用清水浸泡四小时左右泡发

1. 黄豆用清水浸泡四小时左右泡发

黄豆烧猪蹄,泡发后的黄豆捞出备用

2. 泡发后的黄豆捞出备用

黄豆烧猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>洗净后冷水入锅焯水,水开后煮一分钟

3. 猪蹄洗净后冷水入锅焯水,水开后煮一分钟

黄豆烧猪蹄,把猪蹄捞出清洗干净并控干水分备用

4. 把猪蹄捞出清洗干净并控干水分备用

黄豆烧猪蹄,热锅凉油放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,用小火炒出糖色

5. 热锅凉油放入冰糖,用小火炒出糖色

黄豆烧猪蹄,炒至呈现这样的焦糖色

6. 炒至呈现这样的焦糖色

黄豆烧猪蹄,再放入猪蹄翻炒均匀直至上色

7. 再放入猪蹄翻炒均匀直至上色

黄豆烧猪蹄,捞出装盘备用

8. 捞出装盘备用

黄豆烧猪蹄,热锅凉油把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 133031'>八角桂皮香叶</a>花椒粒小火炒出香味

9. 热锅凉油把八角桂皮香叶花椒粒小火炒出香味

黄豆烧猪蹄,再放入姜蒜 干辣椒段  <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4159'>火锅底料</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>

10. 再放入姜蒜 干辣椒段 火锅底料豆瓣酱

黄豆烧猪蹄,翻炒出红油

11. 翻炒出红油

黄豆烧猪蹄,放入猪蹄翻炒均匀后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>翻炒均匀

12. 放入猪蹄翻炒均匀后放入生抽蚝油料酒翻炒均匀

黄豆烧猪蹄,再加入清水没过猪蹄后再加适量的盐调味

13. 再加入清水没过猪蹄后再加适量的盐调味

黄豆烧猪蹄,再放入泡发后的黄豆

14. 再放入泡发后的黄豆

黄豆烧猪蹄,把猪蹄倒回高压锅中

15. 把猪蹄倒回高压锅中

黄豆烧猪蹄,小火炖煮30分钟左右

16. 小火炖煮30分钟左右

黄豆烧猪蹄,炖数后的猪蹄加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>和葱花再翻拌均匀即可

17. 炖数后的猪蹄加入鸡精和葱花再翻拌均匀即可

黄豆烧猪蹄,猪蹄非常的软糯,香味四溢

18. 猪蹄非常的软糯,香味四溢

菜谱创建于:2018年03月11日 21:00

应季菜肴

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