子姜腰片
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食材
- 猪腰2个
- 子姜
- 甘笋
- 青瓜1个
- 葱数段
- 油2汤匙
- 老抽1汤匙
- 姜汁酒1汤匙
- 麻油少许
- 盐1/2茶匙
- 糖1茶匙
- 生抽1汤匙
步骤
1. 猪腰纵剖开，切除白色腰臊，然后用水浸至猪腰发大胀起，在光滑腰面切交叉刀纹，再斜切片，放回清水中浸着备用。
2. 烧滚清水，加入姜片、葱段和酒，待水滚即放入猪腰烫约1分钟，捞出，用清水冲过，以腌料拌匀。
3. 子姜、青瓜、甘笋均洗净，切片。
4. 烧热油两汤匙，炒熟青瓜、甘笋、子姜，然后放下猪腰，拌匀调味料加入，迅速炒匀即成。
小贴士
- 猪腰要除去臊味，最重要是切除白色的筋状物（腰臊），其次是浸泡清水中，直至水色清澈为止，浸的过程中要换水多次。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
