子姜焖鸭
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食材
- 子鸭半只
- 子姜
- 干辣椒
- 泡椒
- 砂仁
- 陈皮
- 八角
- 蒜
- 老抽
- 料酒
- 鸡精
- 盐
步骤
1. 把鸭肉剁成大小均匀的块
2. 鸭肉的前期处理很重要，锅中加水，加大量姜和料酒烧开
3. 把鸭子放入开水里汆水多煮一会儿
4. 把汆好的鸭肉捞起沥干水分
5. 我们来看看各种调料的比例
6. 因为我的鸭子比较肥所以我没放底油，大火把锅烧好后就直接把鸭子倒进去炒了
7. 当把鸭子炒出油时就放各种配料进去炒
8. 当炒出香味时，加入老抽料酒，盐再多炒会儿
9. 炒好肉后加入水漠过肉大火烧开，改小火焖45分钟
10. 45分钟后大火收汁撒入少许鸡精提味
11. 装盘即可
菜谱创建于:2013年12月15日 10:09
