烩银丝烂蒜
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食材
- 羊伞丹（４只）
- 大蒜头泥（６５克）
- 黄酒（２０克）
- 盐（８克）
- 菱粉（４７.５克）
- 麻油（２０克）
- 鸡油（２０克）
- 清汤 （６５０克）
步骤
1. 将羊伞丹放入八成热的开水内烫一下，即捞出，迅速搓去黑皮，用水洗净，再放在水内煮约三小时，等到用筷一戳即穿，说明它已熟透，即取出，放在凉水内过一下，再放地温水里，用手将羊伞丹的支皮去掉，洗净，切成细丝，放在开水锅内川一遍，取出放好。
2. 将大蒜头泥用猪油煸炒一下，至蒜泥转黄色，再加清汤，并将羊伞丹放下去，加上盐，酒烧开，撇去浮抹，加湿菱粉勾薄芡，浇上鸡油，麻油即好。
小贴士
- 【特点】 京菜
菜谱创建于:2011年01月26日 11:21
