蒜蓉粉丝开片虾
外婆家的招牌菜之一，摆盘好看，制作简单，实属在家宴客时拿得出手的装门面菜。
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食材
- 明虾 12只
- 蒜头 一整个
- 小葱 四根
- 白粉丝 一小把
- 食用油
- 生抽
- 盐
步骤
1. 明虾冲洗干净，剪须，从虾头处入刀，将虾横切成二片，虾尾不切要保持相连；
2. 用一个小碗装半碗清水，将每只虾的虾线挑出；
3. 一小把白粉丝用温水泡软，沥干铺于盘中，将虾展开铺于粉丝上，如图示；
4. 蒜头去皮，压碎剁蒜末，炒锅中放少许油，中火加热后倒入蒜末，炒至微黄关火；
5. 在蒜蓉中加入２勺生抽，少许盐拌匀；
6. 将调好味的蒜蓉(连油）均匀的铺于虾上；
7. 蒸锅加足量开水(水量要多一些，这样蒸气才充足)，大火煮沸后，放入盘子，蒸５分钟关火(虾肉易熟，不宜久蒸)；
8. 小葱洗净切碎，撒于虾上，另取一小锅，加热少许油，淋在葱花上即可。
菜谱创建于:2016年01月21日 15:44
