番茄牛尾汤

牛尾 - 牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，低脂肪高蛋白，此汤富含丰富的蛋白质，磷和钙铁和脂肪维生素等，有健胃消食，健脾和胃的功效。

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1. 牛尾洗净，冷水下锅放姜片和水煮开，将牛尾焯水去腥味，这个时后锅里会煮出很多浮沫。撇掉继续煮个10分钟左右，时间长点没关系的。然后把水倒掉，牛尾取出冲水洗干净；

2. 胡萝卜和玉米洗净，胡萝卜削皮后玉米切大块，马铃薯去皮后，分开两份，一份切小块，一份切大块。

3. 番茄切块，洋葱切片。

4. 用高压锅，先用牛尾和姜片和足量的水，还有薏米。先煮40分钟，记得如果没有压力锅，其他的汤锅起码煲2.5小时以上。

5. 打开盖子加入玉米和红萝卜继续煲。

6. 把洋葱切小，番茄去皮切块。我通常偷懒不去皮，反正最后都会炖烂的，西芹去叶切小，热锅倒油放入洋葱丁煸香，放入番茄丁和西芹出香味后煸炒出汁，加2碗已经用压力锅压过的牛尾汤，汤水会变番茄的红色那样，（也可以加少许番茄酱，也可以忽略）然后再倒回原来的牛尾汤里。多了这道工序，汤才有有番茄的红色。

7. 再加入小块的马铃薯倒入牛尾汤里继续煲到你喜欢的程度，最少30分钟。最后加黑胡椒粉盐调味撒香菜碎即可。

菜谱创建于:2016年01月22日 15:06

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