鲫鱼炖蛋
想偷懒的时候就做亦汤亦菜的料理，比如这碗鲫鱼炖蛋，小时候只有生病时妈妈才给做的，鲜美无比，鱼肉和炖蛋嫩得入口即化。
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食材
- 鲫鱼 1条
- 鸡蛋 5只
- 姜片 若干
步骤
1. 鲫鱼处理干净，尤其是腹腔的血块和黑膜要去干净，否则鱼会腥，鱼比较大的话，可以在鱼身上划几刀，热油爆香姜片
2. 鱼控干水分，或用厨房纸巾吸一下水，煎至两面金黄
3. 5个鸡蛋打散，加温水、盐，搅匀，水与蛋液的比例1：1左右
4. 将煎好的鱼放进蛋液里，注意不要把煎鱼的油放进去，蒸锅里水滚后放进去中大火蒸12分钟，关火焖3分钟。我家天然气火力比较大，如果家中燃气火力较弱的MM，请视情况适当延长蒸的时间。可以打开锅盖用小勺子挖一勺蛋液看看是否已凝固，此动作要迅速，嘿嘿！
5. 吃之前可以淋一点海鲜酱油，味道更鲜美！
菜谱创建于:2016年01月26日 10:18
