浓汤鲫鱼炖豆腐
秋季常喝鲫鱼豆腐汤，可以清火气，调理气虚。从健康饮食的角度考虑，鲫鱼豆腐汤的做法简单，经常喝鲫鱼豆腐汤，可以活血活络，调理胃虚。鲫鱼肉质细嫩味鲜，也非常适合中老年人和病后虚弱者食用
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食材
- 鲫鱼 1条
- 豆腐 1盒
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 少量
- 鸡精 少量
- 白胡椒粉 适量
- 小葱、姜、辣椒 适量
- 烧开的水 适量
步骤
1. 洗净在鱼背上斜着切三刀，翻面也同样斜切三刀，一是为了鱼背上的肉厚实容易煮熟，二是为了让鱼肉更入味
2. 用少量盐抹在鱼身上，翻面也抹上
3. 装盘备用
4. 盒装豆腐
5. 撕掉上面塑封膜
6. 切成大块备用
7. 葱、姜、辣椒切好
8. 把锅烧热至冒烟，这样鱼就不会粘锅子
9. 倒入适量油，用铲子把油淋到锅子上
10. 把辣椒、葱白、生姜片放进油锅爆炒一下
11. 把鲫鱼贴着锅面放进去
12. 煎至两面金黄即可
13. 倒进豆腐，撒适量盐
14. 放一点点料酒去腥
15. 倒入烧开的水
16. 水位和鱼身、豆腐持平
17. 加盖大火煮3-4分钟
18. 打开盖子，汤已经成乳白色了
19. 撒一点白胡椒粉
20. 放一点点鸡精
21. 撒一点点葱花，关火，浓汤鲫鱼炖豆腐就完成了
22. 鱼肉肉质细嫩，鱼汤鲜美
23. 美味啊……
小贴士
- 1.不喜欢喝辣的汤就忽略辣椒哦
- 2.炖汤的水一定得用滚烫的开水，那就会缩短煮汤的时间，汤汁也会快速变成奶白色
菜谱创建于:2017年09月26日 18:51
