酸汤鲜肉馄饨
春节大鱼大肉，容易没有食欲。 当然了食欲不好可以多喝点白粥，吃点清淡的让食欲慢慢恢复，但我今天说的这个秘密武器却是能在瞬间引爆食欲的利器，那就是酸汤鲜肉馄饨。这道酸汤馄饨源于在陕西面馆吃到的酸汤水饺，虽说这次包的是馄饨个头却一点不比饺子小，谁让我这个人实在呢，可了劲儿的塞肉馅。倦怠的味蕾也在酸汤馄饨入口的那一瞬间被唤醒了，一碗下肚酸、辣、鲜、香四味全齐活了，妥妥的的引爆食欲。另外贴心提示，酸汤虽好，但不要贪多哦，一定要多多喝水以防上火才行。
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食材
- 馄饨皮 500g（约70个）
- 馄饨馅：
- 猪肉（3肥7瘦） 400g
- 细香芹 200g
- 大葱 1棵
- 姜 1小块
- 生抽 5g
- 盐 8g
- 白糖 3g
- 白胡椒粉 3g
- 香油 8-10g
- 酸汤：
- 虾皮 适量
- 紫菜 适量
- 香菜 2棵
- 香葱 1棵
- 油泼辣子 1大勺
- 生抽 1小勺
- 香醋1大勺
- 香油 几滴
- 煮馄饨的汤
步骤
1. 猪肉洗净后切丁，然后剁成有肉馅。
4. 顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿有粘性。
5. 放入香芹碎，调入香油
6. 继续顺着同一方向搅拌均匀即可
7. 在馄饨皮底部中间放适量的肉馅。
8. 将馄饨皮底边由下往上翻盖住肉馅。
9. 同步骤8将肉馅部分继续往上翻，将覆盖在肉馅上下两个方向的馄饨皮捏紧至不露馅。
10. 将底边两个角交叠捏紧，馄饨就包好了。
11. 碗内调入油泼辣子、生抽、香醋，香油
13. 另起汤锅，水开后调入一点点食盐，下馄饨煮至成熟
14. 用煮馄饨的热汤浇在装紫菜的碗内，酸汤就做好了，将煮熟的馄饨放入酸汤中即可食用。
小贴士
- 香芹很容易出水，调馅时要在搅拌肉馅至上劲儿的过程就把盐放足了，和香芹混合时要放一些香油将香芹包裹住减少出水的几率。
菜谱创建于:2016年01月27日 17:04
