葱焅鲫鱼
葱焅鲫鱼，成品鱼肉完整不散，口感鲜香入味儿有营养。春节餐桌当然少不了这道鱼，年年有余，大吉大利哈！
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食材
- 鲫鱼 1条
- 大葱 2棵
- 油（辅料） 100g
- 盐（辅料） 3g
- 老抽（辅料） 5汤匙
- 糖（辅料） 60g
- 姜（辅料） 1块
- 料酒（辅料） 3汤匙
- 红椒（辅料） 1个
- 米醋（辅料） 3汤匙
步骤
1. 主料
2. 鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时
3. 炒锅油热后放入鲫鱼两面煎至焦黄
4. 捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿
5. 把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋
6. 加老抽、料酒、盐
7. 加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖
8. 等到汤汁收干后即可关火
9. 将鱼慢慢倒入盘中，晾凉
10. 完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了，我用红椒圈和葱点缀
小贴士
- 野生鲫鱼个小更方便入味，也更营养，但是这个季节买不到，只好用养殖的大个鲫鱼代替了
菜谱创建于:2016年01月28日 14:18
