橙香鱼片
大鱼大肉吃多了，不妨换一种方式做荤菜，例如用新鲜的水果入菜，搭配上炸的香香的鱼片，酸甜的口味，一定会让你胃口大开。
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食材
- 鱼片 半斤
- 鸡蛋 2个
- 橙子 一个
- 炸粉 少许
步骤
1. 鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制。
2. 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
3. 蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀。
4. 起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘。
5. 取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；
6. 把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。
小贴士
- 鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。
- 鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。
- 橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。
- 这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。
菜谱创建于:2016年01月28日 15:16
