椒香鱼块
天冷了，分享一道热乎的开胃菜~椒香鱼块；麻辣鲜香，鲜嫩爽口，非常地好吃开胃。 鲢鱼味甘、性温，有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功效，是温中补气养生食品。有祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用，还能缓解胃痛，尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。我家特别喜欢鲢鱼，鱼头与豆腐炖汤，鱼身红烧或做酸菜鱼；今儿咱又换种新吃法，却收获了想不到的美味啊！
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食材
- 豆腐 1块
- 花鲢鱼尾 1条
- 食用油 适量
- 花椒 少许
- 葱姜 少许
- 味精 少许
- 杭椒 2个
- 蒜头 4瓣
- 料酒 2勺
- 食盐 1小勺
- 白糖 1小勺
- 郫县豆瓣酱 2勺
步骤
1. 花鲢鱼尾洗干净，擦干水分后剁成大块
2. 将鱼块放入盆中，加入料酒和食盐搓匀，腌制2个小时以上，再冲洗干净
4. 锅热倒入食用油，下入葱姜、蒜沫、花椒及一半杭椒，炒出香味
5. 放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，能吃辣的可以多放些
7. 开锅后放入鱼块，再盖上盖子，大火煮
8. 煮开后，把香菇放进去，继续煮，不喜欢的也可不放
9. 保持沸腾状态，将豆腐切块放入锅中，再煮三五分钟
10. 炖至豆腐浮，加少许味精提鲜，出锅装盘
11. 表面撒上余下的葱花和杭椒，最后再淋上热油即可
12. 家庭版的椒香鱼块就做好了，麻辣鲜香，鲜嫩爽口，特别地好吃又开胃
小贴士
- 1、鱼肉先盐后煮，肉质细嫩紧实，并且入味又好吃；
- 2、食谱中用的调料、酱料，可随自家吃辣的程度增减；
- 3、鱼和豆腐是绝配，炖鱼时放上适量豆腐，即美味又补钙。
菜谱创建于:2021年11月15日 23:32
