手撕蛋奶排包

享受手撕拉丝~~蛋奶排包翻倍美味！内部组织超级柔软细腻啊！

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1. 除盐、酵母、黄油外的材料混合在一起，用筷子大致调和，静置30分钟（这是浸泡法，据说比较容易出膜），加入盐和酵母、启动第一次和面程序，我的面包机和面程序是30分钟。

2. 完成第一次和面后再启动一次，加入切丁的黄油，中间融合的过程比较惨不忍睹，但坚持下去黄油揉进去了，面团开始变得有弹性和光滑，检查出膜状态，达到扩展阶段。取出装入大盆，发酵到2倍大，我还是用烤箱发酵的，放一杯热水，发酵档。

3. 称取60克面团12个，排气搓圆松弛10分钟，称取32克面团13个，在称面团的过程中，后面的搓好了前面的也松弛差不多了，面团需要覆盖湿布或保鲜膜。

4. 做排包的擀薄卷起。

5. 搓长，放入烤盘。

6. 牛角和花朵的也擀薄卷起，做出造型。

7. 再次发酵到2倍大后，刷上一层蛋液，烤箱180度，中下层，15分钟。

8. 出炉后马上刷一层融化的黄油。

菜谱创建于:2016年01月28日 15:18

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