沙茶玉米手撕餐包
沙茶这调料估计大家都知道,福建的沙茶面那是出名,台湾的沙茶火锅红了好几十年 这种咸香浓味的调料,我自己家里绝对是常备 除了入菜,拌面,吃火锅之外,做面包调馅绝对有画龙点睛的效果 搭配上甜香的玉米粒,微量色拉酱,小葱花一洒~ 一大盘的小餐包出炉,那个香气,那个阵仗,那个迷人~~~ 说真的,看着如此香气迷人的出炉面包,还真没几人抗拒的了 小餐包相连着,手撕的快感就在此啦! 面包体是超软乎的,拉丝的效果也是棒棒的
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食材
- 鸡蛋 1个
- 鲜奶 100cc
- 清水 200cc
- 盐 7g
- 砂糖 45g
- 糖浆(或蜂蜜) 1大匙
- 奶粉 30g
- 高筋面粉 500g
- 即发干酵母 7g
- 橄榄油 20cc
- 全蛋液 适量
- 熟玉米粒 40g
- 沙茶酱 1大匙
- 美乃滋 适量
- 小葱花 适量
- 黑胡椒粗粒粉 适量
步骤
2. 面包机筒中加入橄榄油,后开始继续和面动作
3. 约20分钟后完成揉面,面团出膜
4. 面团表面抹少许橄榄油,放回面包机中开始发酵动作,加盖拧干的湿布,发酵约45分钟后完成,叉洞不回缩
5. 面团取出放置工作台上,排气后分割成每个约50g的小面团,滚圆后加盖松弛约15分钟
6. 小面团压扁排气,后用折迭方式整型成小圆球,并依序排入铺有防沾烤焙纸的烤盘中
7. 小面团排列整齐后,入温暖处加盖做最后发酵约50分钟,小面团膨胀约1.5倍大
9. 面包胚表面刷上一层薄薄的蛋液
10. 后用剪刀于每个小面团中心剪一个小口
11. 色拉酱依喜好,适量挤在面包胚表面
12. 沙茶玉米放置在剪刀剪出的小口中心
13. 洒上葱花,再洒上适量黑胡椒粒粉
14. 入已预热好的190度C烤箱中,烤焙约17~20分钟,表面金黄上色即可,途中依情况加盖锡纸防焦黑
15. 面包於烤箱取出后,须尽快离开模具,放置在烤架上待凉~完成
