茄子肉丁拌凉皮
凉皮当然是酸辣味道的最好吃，但是为了不能吃辣又爱吃肉的女儿，开发了这个茄子肉丁凉皮，酸甜味，照片这盘是我的，加了一勺辣酱，稀里呼噜一口气吃完，爽！感觉茄子还是少了，应该一人一条。
75 菜谱
1574 粉丝
97 关注
食材
- 茄子 1条
- 猪里脊肉 200g
- 蒜 5瓣
- 香菜 1小把
- 陈醋 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
步骤
1. 里脊肉切丁，不要剁成肉末，太碎就没有肉的口感了。加生抽、一勺清水、一丢丢生粉，搅拌至水被完全吸收。
2. 蒜切末。
3. 茄子切丁。
4. 大量油炸蒜蓉至金黄色，油的量大概是平时炒菜的3倍。
5. 加入茄子丁小火慢炒至茄子完全变软，盛出备用。
6. 茄子炒软后会回油，可以逼出这个油用来炒肉丁，炒至肉表面变色。
7. 加入茄子丁、生抽、醋和糖翻炒入味，调味料的量按个人口味添加。
8. 一盘诱人的茄子炒肉丁做好了，用途很广泛，捞面、捞粉、配白饭，随你所爱。
9. 凉皮切宽条，用凉开水洗两遍，控干水，加香菜、辣酱、几勺茄子肉丁拌匀，光看着已经流口水了。
菜谱创建于:2016年02月14日 09:01
