凉皮
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食材
- 面粉
- 淀粉
- 盐
- 黄瓜
- 胡萝卜
步骤
1. 将面粉，淀粉，盐，用凉水搅动成絮状，用手揉面，揉成光滑的面团。醒十分钟揉一次，揉两三次就可。
2. 加水开始洗面，直到水清。
3. 洗过面的水放置沉淀3至4小时，把上面的清水倒掉，只剩下面白色的淀粉。用勺子搅匀，找一个平底的盘子，刷点油，到上沉淀物，上锅蒸。
4. 洗完剩下的面就是面筋啦，放在碗中，中大火蒸25分钟。
5. 成功！薄厚自己掌握，凉皮在铁盘上起泡就可以了拿出，凉水冷却了。
6. 切成条状
8. 调料放入
9. 加入面筋，辣面子，蒜末，生抽，用热油泼，再加入醋，盐调味，加入黄瓜丝，花生米，胡萝卜丝，香菜末即可。
10. 成功！
小贴士
- 加入蒜水比蒜泥让凉皮更有味道
菜谱创建于:2020年02月05日 00:35
