凉皮

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食材

  • 面粉
  • 淀粉
  • 黄瓜
  • 胡萝卜

步骤

凉皮,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>,淀粉,盐,用凉水搅动成絮状,用手揉面,揉成光滑的面团。醒十分钟揉一次,揉两三次就可。

1. 将面粉,淀粉,盐,用凉水搅动成絮状,用手揉面,揉成光滑的面团。醒十分钟揉一次,揉两三次就可。

凉皮,加水开始洗面,直到水清。

2. 加水开始洗面,直到水清。

凉皮,洗过面的水放置沉淀3至4小时,把上面的清水倒掉,只剩下面白色的淀粉。用勺子搅匀,找一个平底的盘子,刷点油,到上沉淀物,上锅蒸。

3. 洗过面的水放置沉淀3至4小时,把上面的清水倒掉,只剩下面白色的淀粉。用勺子搅匀,找一个平底的盘子,刷点油,到上沉淀物,上锅蒸。

凉皮,洗完剩下的面就是面筋啦,放在碗中,中大火蒸25分钟。

4. 洗完剩下的面就是面筋啦,放在碗中,中大火蒸25分钟。

凉皮,成功!薄厚自己掌握,凉皮在铁盘上起泡就可以了拿出,凉水冷却了。

5. 成功!薄厚自己掌握,凉皮在铁盘上起泡就可以了拿出,凉水冷却了。

凉皮,切成条状

6. 切成条状

凉皮,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切丝

7. 黄瓜胡萝卜切丝

凉皮,调料放入

8. 调料放入

凉皮,加入面筋,辣面子,蒜末,生抽,用热油泼,再加入醋,盐调味,加入黄瓜丝,花生米,胡萝卜丝,香菜末即可。

9. 加入面筋,辣面子,蒜末,生抽,用热油泼,再加入醋,盐调味,加入黄瓜丝,花生米,胡萝卜丝,香菜末即可。

凉皮,成功!

10. 成功!

小贴士

  1. 加入蒜水比蒜泥让凉皮更有味道
菜谱创建于:2020年02月05日 00:35

应季菜肴

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