免洗凉皮
凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。 冬天吃凉皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
41 菜谱
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食材
- 高筋面粉 250克
- 盐 4克
- 凉开水 590克
- 葱花 适量
- 辣油 适量
步骤
1. 先将盐和面粉倒入到盆子里。
2. 倒入一大半的水，边倒入边搅拌。家里有蛋抽的，建议用打蛋抽搅拌，这样比较好混合一点。切记水不要一次全部倒完啊
3. 按照一个方向搅拌，搅拌到没有面疙瘩为止。
4. 我们在将剩下来的水全部倒入其中，继续搅拌均匀
5. 然后将面浆过滤一下，这样过滤是为了让面浆更细腻
6. 做好的面浆，用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不（此时锅子里烧一小锅热水）
7. 找一个圆形的盘子，最好大一点，在盘子内刷上一层食用油防沾
8. 舀一大勺面浆到盘子中，晃动盘子，让面浆铺满整个盘底
9. 将盘子送入锅中，让其漂浮在开水上。中大火3分钟左右
10. 等凉皮煮到皮的表面鼓起大泡泡即可出锅
11. 做好的凉皮放置在冷水上面凉却，然后即可脱模。剩下的面浆也依次操作，蒸成凉皮
12. 做好的凉皮切好放在碗内
13. 然后淋上辣油、撒上葱花即可。当然你也可以在放入黄瓜丝或者豆芽。可以根据自己的口味来放辅料
14. 好吃
15. 好吃
小贴士
- 面皮摊的越薄越好吃
