莲藕烧排骨

莲藕烧排骨

肖艾米

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食材

  • 排骨 800g
  • 莲藕 2段
  • 鹌鹑蛋 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 油 适量
  • 山楂干 适量
  • 花椒 几粒
  • 八角 少许
  • 葱蒜 少许
  • 盐 适量

步骤

莲藕烧排骨 ,锅子加凉水，加一小勺盐，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>，大火煮至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>成熟，捞出过凉水后剥皮待用

1. 锅子加凉水，加一小勺盐，放入鹌鹑蛋，大火煮至鹌鹑蛋成熟，捞出过凉水后剥皮待用

莲藕烧排骨 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>洗净，去皮切成块。如果<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>的孔里有泥沙，一定要冲洗干净

2. 莲藕洗净，去皮切成块。如果莲藕的孔里有泥沙，一定要冲洗干净

莲藕烧排骨 ,重新起锅，锅里加凉水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>块，大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>块捞出控净水

3. 重新起锅，锅里加凉水，放入排骨块，大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞净，排骨块捞出控净水

莲藕烧排骨 ,重新起锅，锅里倒入橄榄油，再放入葱、蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，中小火炒香

4. 重新起锅，锅里倒入橄榄油，再放入葱、蒜、花椒和八角，中小火炒香

莲藕烧排骨 ,放入排骨块，翻炒均匀，再放入鹌鹑蛋，炒至排骨和鹌鹑蛋表面微焦

5. 放入排骨块，翻炒均匀，再放入鹌鹑蛋，炒至排骨和鹌鹑蛋表面微焦

莲藕烧排骨 ,倒入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>的比例1:2左右。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>主要是调色，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调味

6. 倒入适量的老抽和生抽，老抽和生抽的比例1:2左右。老抽主要是调色，生抽调味

莲藕烧排骨 ,倒入老抽和生抽之后，将排骨和鹌鹑蛋翻炒使之均匀上色，倒入适量的清水，水要超出排骨和鹌鹑蛋1-2个指节左右

7. 倒入老抽和生抽之后，将排骨和鹌鹑蛋翻炒使之均匀上色，倒入适量的清水，水要超出排骨和鹌鹑蛋1-2个指节左右

莲藕烧排骨 ,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2881'>山楂干</a>（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2881'>山楂干</a>用茶包袋装好），大火煮开，再放入莲藕块，盖上锅盖，再次打火烧开后转中小火炖30分钟左右，出锅前加盐调味

8. 放入山楂干（山楂干用茶包袋装好），大火煮开，再放入莲藕块，盖上锅盖，再次打火烧开后转中小火炖30分钟左右，出锅前加盐调味

菜谱创建于:2016年02月17日 15:48
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