青龙白虎汤
第一次看到这个“青龙白虎汤”是来自一本广东靓汤食谱，惊讶于这名字取得霸气，什么是青龙与白虎，莫非又是上等名贵稀罕的食材，不料细细往下看，“青龙”是清热解毒，利咽喉的青橄榄，而“白虎”则是理气，生津止渴的大白罗卜。两者都是广式老火汤中会用到的食材，加入猪脊骨或瘦肉慢慢煲足两小时，平凡又普通的搭配却衍生出不凡的功效来。据说潮汕古代缺医少药，诸多医家都用青橄榄入药，对于冬春季的流行性感冒，咽喉肿痛，酒毒烦渴，初期的感冒咳喘有显著的缓解作用。
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食材
- 青橄榄 6粒
- 白罗卜 200克
- 猪腱肉 150克
- 盐 适量
步骤
1. 挑选没有黑点，颗粒饱满，最好呈绿色的橄榄。
2. 将橄榄放入淡盐水中略微浸泡一下，冲洗干净。
3. 将罗卜切成滚刀块。
4. 如果是炖给正在咳嗽的孩子吃，不能太油腻，腱肉上的一点点脂肪最好剔除。
5. 将瘦肉切成大小均匀的块状，青橄榄对半切开，药效更好的发挥。
6. 将三种食材放入炖盅内，加入适量的水。
7. 水大概加到炖盅的五分之四就好了。
8. 将炖盅放入炖锅里，水位加到右侧红色点的地方就可以了
9. 然后盖上盖子。
10. 选择一般快炖，试食材多少选2.5小时或3小时，之后便可以放心做其他事情，干净又省心哦。
小贴士
- 此汤的炖盅大概是一人量，如果是一家人食用可以换成大的炖盅，食材增加一倍。
- 广式靓汤中青龙白虎汤一般是煲猪脊骨，如果是煲给正在咳嗽的孩子，建议换成不油腻的猪里脊或猪腱肉， 咳嗽期间适当喝此汤，不仅清肺止咳，还能补充一定的营养，不建议全素食。
- 如果汤量少，建议用隔水的炖法，即保证食材的原味，又能让营养完全不流失。另外点炖盅还能炖各种 补品，如燕窝，血蛤，海参，花胶等。
菜谱创建于:2016年02月18日 16:54
