子姜焖鸭

子姜焖鸭

子姜焖鸭是一款经典的广东家常菜,每当子姜上市的时候,人们总喜欢用鲜嫩的子姜,去焖一些禽类如鸡鸭鹅等。子姜一来可以去掉肉腥味,二来可以增加香气,三来子姜比较嫩,吃起来很爽口。如果吃的人多,可以整只鸭子下锅煎炸至金黄再焖,快熟的时候才斩件,这样煮熟的鸭子收缩不是很厉害。不过,我家里人少,就斩件焖了,很入味,很香。

67 菜谱

16735 粉丝

85 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 番鸭 (600克)
  • 子姜 (300克)
  • 花生油 (适量)
  • 香油 (适量)

步骤

子姜焖鸭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 40'>子姜</a>一块去皮洗净。

1. 子姜一块去皮洗净。

子姜焖鸭,番鸭一块洗净。

2. 番鸭一块洗净。

子姜焖鸭,将鸭子斩件,用生抽、盐、蚝油、糖、生粉腌制一会儿。

3. 将鸭子斩件,用生抽、盐、蚝油、糖、生粉腌制一会儿。

子姜焖鸭,将子姜切成厚片

4. 将子姜切成厚片

子姜焖鸭,起油锅,爆香蒜头,下鸭子煸炒至皮有点焦黄。

5. 起油锅,爆香蒜头,下鸭子煸炒至皮有点焦黄。

子姜焖鸭,沿着锅边炝入料酒,加入子姜片,加水至盖过材料,大火烧开,文火炖至鸭肉软糯。

6. 沿着锅边炝入料酒,加入子姜片,加水至盖过材料,大火烧开,文火炖至鸭肉软糯。

子姜焖鸭,待鸭肉烧软后,大火收干汁液,淋点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>就行了。

7. 待鸭肉烧软后,大火收干汁液,淋点香油就行了。

小贴士

  1. 子姜要选择顶上有紫色的才鲜嫩。
  2. 焖鸭的时间要看鸭子的老嫩程度和个人喜好的软糯程度。
菜谱创建于:2016年02月22日 10:53

应季菜肴

保存到手机 看其他做法