烩烤羊腿肉
爸妈从海南寄来了几支羊腿肉，说到海南的羊肉真是很有特色的，能焯能炖，最好吃的莫过是羊皮，粘滑弹嫩，羊肉也是非常多汁。海南的水土养出的羊都不长膘，比起新疆、内蒙的羊那是秀气很多，不过同时肉质也有所不同，且几乎没有腥气。是说腥气不好吗？倒也不是，北方羊肉的做法还真离不开羊肉本身的味道，我甚至也不觉得是腥气，做抓饭抑或清炖配上胡萝卜，都是很完美的搭配。海南的羊肉因味薄可做冷盘食用，亦可连皮下锅慢炖，北方没连皮的吃法，可能羊的身材魁梧都去做了皮鞋或大衣吧
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食材
- 羊腿 (适量)
- 洋葱 (适量)
- 连枝小番茄 (适量)
- extra (适量)
- 胡萝卜 (适量)
- extravirginoliveoil (适量)
- 土豆 (适量)
- 小葱 (适量)
- 新鲜百里香 (适量)
- 高汤（牛肉或鸡肉高汤均可） (适量)
步骤
1. 羊肉表面涂抹黑胡椒和kosher salt静置片刻，预热铸铁锅，入橄榄油翻炒洋葱
2. 随后加入胡萝卜、小番茄、蒜瓣翻炒至焦黄时加入羊肉炒至表面略带焦糖色
3. 倒入高汤、红酒。烤箱预热180度
4. 略收汁加入土豆块、一只红辣椒
5. 放入百里香，覆锡纸并扎数个小孔透气，入烤箱180度上下火2h
6. 待肉皮软嫩粘滑即可出锅，酱汁亦可配白饭撒少许小葱绿
7. Enjoy
菜谱创建于:2016年02月23日 15:30
