烤羊腿
前一阵子去准格尔和新疆办事处吃了几次羊腿，突发奇想就在家中自制烤羊腿
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食材
- 羊腿一只 三斤
- 白洋葱 一颗
- 孜然 适量
- 胡椒 适量
- 大蒜 一头
- 蜂蜜水 30毫升
- 食用油 20毫升
- 罗勒 适量
- 辣椒面 适量
- 柠檬 两颗
- 食盐 适量
- 蓝莓酱 一勺
步骤
1. 羊腿洗干净，清理上边的羊毛（不建议清理羊油，因为烤制后吃起来发干）
2. 改斜刀，深至见骨（羊腿背面步骤一致），用清水浸泡两小时，每隔一小时换次水，两小时后沥干水分
4. 用保鲜膜将上了料的羊腿包裹好，放入冰箱冷藏24小时。
5. 24小时后取出羊腿撕掉保鲜膜，更换成锡纸将羊腿完整包裹（上下各一层锡纸），放入烤箱上下火200烤制40分钟。
6. 40分钟后取出羊腿打开锡纸将保留下部锡纸，对羊腿进行改刀
7. 改刀后将蜂蜜水和油刷在羊腿上，再撒上辣椒面、孜然、食盐（腌制的时候不放食盐因为怕出水肉变紧）结束改步骤后放入烤箱上下火200度三十分钟
8. 烤制三十分钟后取出翻面按第7部操作，步骤结束后倒出羊腿剩下的汤汁备用，羊腿220度二十分钟
9. 将汤汁倒入锅中加入胡椒和蓝莓酱小火熬制，勺子不停搅拌，待锅中酱汁粘稠后取出（酱汁浇在羊腿上或羊肉沾食都可以）
10. OK完成了三斤羊腿俩成年人就能吃完（为了方便割肉建议将羊腿踝关节用锡纸裹上）
小贴士
- 肉类尽量不后放盐，肉类用水浸泡的越有膻味越小记得沥干水分
菜谱创建于:2019年01月09日 23:21
