香煎帝王鲑配味曾

香煎帝王鲑配味曾

新西兰第一高峰库克山(Mount Cook)中孕育了新西兰美味的三文鱼。库克山风景优美,是著名的滑雪胜地。在库克山纯净的冰山雪水融化后形成的蒂卡波湖(Lake Tekapo)是人们垂钓三文鱼的最佳去处。三文鱼因其含有丰富的不饱和脂肪酸而尤为珍贵,而这里的鱼生长在世界上海拔最高的三文鱼养殖场中,不断被流经运河的冰川水冲刷,因此它们总是活蹦乱跳,非常健康,具有极高的营养价值。   三文鱼的吃法多样,最常见的就是做成三文鱼刺身。涂上现磨山葵,蘸取少许酱油,直接送入口中,清凉甘甜鲜嫩在嘴里融化。不过我想做一道混搭多国元素的三文鱼的热菜,搭配青豆调味饭,配着香橙味曾酱。别有一番味道哦!新西兰帝王鲑在上海city super和久光城市广场均有销售。

JasonCui

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食材

  • 新西兰帝王鲑 (1块180g)
  • 意大利米 (50g)
  • 烫熟的青豆 (30g)
  • 小番茄 (1个)
  • 小洋葱 (0.5个)
  • 黄油 (10g)
  • 色拉油 (2汤匙)

步骤

香煎帝王鲑配味曾,准备材料

1. 准备材料

香煎帝王鲑配味曾,制作意大利调味饭,锅里放油1汤匙加入小洋葱末炒香,放意大利米炒到透明

2. 制作意大利调味饭,锅里放油1汤匙加入小洋葱末炒香,放意大利米炒到透明

香煎帝王鲑配味曾,倒入2汤匙白葡萄酒,分3次加鱼汤每次50g

3. 倒入2汤匙白葡萄酒,分3次加鱼汤每次50g

香煎帝王鲑配味曾,不停搅拌米饭

4. 不停搅拌米饭

香煎帝王鲑配味曾,等意大利米饭把汤汁全部吸入后,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>5g。此时意大利调味饭基本为5-7分熟,取出备用

5. 等意大利米饭把汤汁全部吸入后,加黄油5g。此时意大利调味饭基本为5-7分熟,取出备用

香煎帝王鲑配味曾,烫过的青豆,切成泥。备用

6. 烫过的青豆,切成泥。备用

香煎帝王鲑配味曾,整理一下台面后,会有意大利调味饭1份,青豆泥1份,三文鱼1份用盐和胡椒腌制,装饰生菜和蕃茄片各5g

7. 整理一下台面后,会有意大利调味饭1份,青豆泥1份,三文鱼1份用盐和胡椒腌制,装饰生菜和蕃茄片各5g

香煎帝王鲑配味曾,不粘锅烧热,倒入1汤匙油,转小火放入三文鱼,皮朝下。小火将皮煎脆,翻过来煎鱼的另一面。上色后进烤箱180度5分钟。(如没有烤箱,用小火煎至鱼肉上下各1cm产生粉红色。鱼肉即5分熟,取出静止5分钟即成7分熟)

8. 不粘锅烧热,倒入1汤匙油,转小火放入三文鱼,皮朝下。小火将皮煎脆,翻过来煎鱼的另一面。上色后进烤箱180度5分钟。(如没有烤箱,用小火煎至鱼肉上下各1cm产生粉红色。鱼肉即5分熟,取出静止5分钟即成7分熟)

香煎帝王鲑配味曾,将调味饭和青豆混合,再加30g水,不停搅拌1.5分钟。盐胡椒各2g调味,最后放黄油即成

9. 将调味饭和青豆混合,再加30g水,不停搅拌1.5分钟。盐胡椒各2g调味,最后放黄油即成

香煎帝王鲑配味曾,将青豆调味饭打入盆底,周围淋上香橙味曾酱

10. 将青豆调味饭打入盆底,周围淋上香橙味曾酱

香煎帝王鲑配味曾,放上煎香的三文鱼

11. 放上煎香的三文鱼

香煎帝王鲑配味曾,放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89994'>小番茄</a>片,和酸奶油,小香菜叶,干葱酥装饰即可

12. 放上小番茄片,和酸奶油,小香菜叶,干葱酥装饰即可

菜谱创建于:2016年02月25日 15:49

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