香煎帝王鲑配味曾
新西兰第一高峰库克山（Mount Cook）中孕育了新西兰美味的三文鱼。库克山风景优美，是著名的滑雪胜地。在库克山纯净的冰山雪水融化后形成的蒂卡波湖（Lake Tekapo）是人们垂钓三文鱼的最佳去处。三文鱼因其含有丰富的不饱和脂肪酸而尤为珍贵，而这里的鱼生长在世界上海拔最高的三文鱼养殖场中，不断被流经运河的冰川水冲刷，因此它们总是活蹦乱跳，非常健康，具有极高的营养价值。 三文鱼的吃法多样，最常见的就是做成三文鱼刺身。涂上现磨山葵，蘸取少许酱油，直接送入口中，清凉甘甜鲜嫩在嘴里融化。不过我想做一道混搭多国元素的三文鱼的热菜，搭配青豆调味饭，配着香橙味曾酱。别有一番味道哦！新西兰帝王鲑在上海city super和久光城市广场均有销售。
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食材
- 新西兰帝王鲑 (1块180g)
- 意大利米 (50g)
- 烫熟的青豆 (30g)
- 小番茄 (1个)
- 小洋葱 (0.5个)
- 黄油 (10g)
- 色拉油 (2汤匙)
步骤
1. 准备材料
2. 制作意大利调味饭，锅里放油1汤匙加入小洋葱末炒香，放意大利米炒到透明
3. 倒入2汤匙白葡萄酒，分3次加鱼汤每次50g
4. 不停搅拌米饭
5. 等意大利米饭把汤汁全部吸入后，加黄油5g。此时意大利调味饭基本为5-7分熟，取出备用
6. 烫过的青豆，切成泥。备用
7. 整理一下台面后，会有意大利调味饭1份，青豆泥1份，三文鱼1份用盐和胡椒腌制，装饰生菜和蕃茄片各5g
8. 不粘锅烧热，倒入1汤匙油，转小火放入三文鱼，皮朝下。小火将皮煎脆，翻过来煎鱼的另一面。上色后进烤箱180度5分钟。（如没有烤箱，用小火煎至鱼肉上下各1cm产生粉红色。鱼肉即5分熟，取出静止5分钟即成7分熟）
9. 将调味饭和青豆混合，再加30g水，不停搅拌1.5分钟。盐胡椒各2g调味，最后放黄油即成
10. 将青豆调味饭打入盆底，周围淋上香橙味曾酱
11. 放上煎香的三文鱼
12. 放上小番茄片，和酸奶油，小香菜叶，干葱酥装饰即可
