法式煎鸭胸配味噌香芋汤
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食材
- 鸭胸 1 块
- 香芋 150 克
- 胡萝卜 1 根
- 香菇 1 个
- 腌鸭粉料 6 克
- 百里香 1 根
- 干桂花 适量
- ONEBOX特制味噌粉料包 适量
- 赤味增 适量
- 橄榄油 10 毫升
步骤
1. 鸭胸 解冻洗净，切去鸭胸周围多余的鸭油；在鸭皮上划十字刀，间距约1厘米，深度以正好划破鸭皮为宜；在鸭肉上划同样的十字刀，深度以5毫米为宜；在处理好的鸭胸上撒上腌鸭粉料 抹匀，放入整根百里香 和一半的干桂花 ，在鸭肉表面揉搓一下。
2. 将香芋 、胡萝卜 以及香菇 洗净，胡萝卜去皮后切5毫米左右粗丝；香菇去跟后切厚5毫米厚片。
3. 取煎锅，开大火烧至锅冒烟，放下鸭胸（皮朝下），转小火；煎大约8分钟后翻面，继续煎8分钟后盛出备用。
4. 锅不用洗，开大火烧至锅中冒烟，倒入橄榄油 ；倒入香菇片爆炒约30秒后加入约500毫升清水，大火烧开；倒入香芋以及胡萝卜丝，等其再次煮开；加入赤味增 、以及煎好的鸭胸，再次煮开后盛出，将鸭胸捞出。
5. 将煮好的香芋香菇胡萝卜汤盛入汤碗中；捞出的鸭胸切1厘米左右厚片，码放在汤中；最后撒上剩余的干桂花即可。
菜谱创建于:2017年09月01日 17:08
