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1. 将虾背上之肠沙抽出后即放在锅内加入3杯开水及葱、姜、酒，用大火煮熟；
2. 待冷后取出，去头剥壳，将每只虾肉由背部下刀，横切成4大片；
3. 将粉皮全切成l／2寸宽条后，烫一下滚水捞出后冲冷水并滤干，铺在大碟的中间部分；
4. 再将虾片一片片平排成美丽图案。
