奶汤八宝布袋鸡
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食材
- 鸡1000克
- 海参10克
- 干贝10克
- 猪瘦肉10克
- 火腿10克
- 鱼肚10克
- 莲子5克
- 口蘑5克
- 玉兰片10克
- 绍酒20克
- 精盐5克
- 葱10克
- 姜10克
- 香菇5克
- 菜心5克
- 奶汤100克
步骤
1. 将整鸡冲洗净，从鸡嗉处入口，将鸡骨完整地剔出；
2. 将海参、干贝、猪瘦肉、火腿、鱼肚，莲子、口蘑、玉兰片、均切成1厘米见方的丁，用开水焯一下；
3. 放入葱姜、酒等调料调拌成“八宝馅”，装入鸡腹内，将鸡头从脖子处剔过，把刀口别住，放入沸水内稍烫，放进汤盛内；
4. 加入清汤、葱段、姜片、绍酒、精盐，入笼蒸熟取出，滗出汤汁，去葱姜；
5. 再将火腿、香菇、菜心、玉兰片切成片，烫后整齐摆在鸡身上；
6. 锅内放猪油，烧至六成热，放葱段、姜片稍炸后，加入奶汤、绍酒、姜汁、精盐，烧沸后捞出葱、姜，将汤倒入汤盛内，麻鸡油即成。
小贴士
- 鸡形完整，鸡肉软嫩，汤鲜味美
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
