免油炸日式炸猪排

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食材

猪排两块（300克）
面粉 3大勺
鸡蛋 1个
面包糠 4大勺
盐适量
黑胡椒适量

步骤

免油炸日式炸猪排 ,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>直接丢进不放油的不粘锅里，小火加热慢慢翻炒约5-8分钟，至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>变成金黄色;

1. 将面包糠直接丢进不放油的不粘锅里，小火加热慢慢翻炒约5-8分钟，至面包糠变成金黄色;

免油炸日式炸猪排 ,洒入2大勺油，伴炒均匀，盛出面包糠冷却待用;

2. 洒入2大勺油，伴炒均匀，盛出面包糠冷却待用;

免油炸日式炸猪排 ,烤箱先预热200度。用肉锤（或擀面杖代替）敲打<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 416'>猪排</a>两面，至厚度减少1/3;

3. 烤箱先预热200度。用肉锤（或擀面杖代替）敲打猪排两面，至厚度减少1/3;

免油炸日式炸猪排 ,去掉猪排上多余的脂肪，找出有白色筋膜的部位，在边缘上切几个缺口;

4. 去掉猪排上多余的脂肪，找出有白色筋膜的部位，在边缘上切几个缺口;

免油炸日式炸猪排 ,在三个盘子里准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>、打散的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>和炒过的面包糠。猪排两面撒上适量盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134333'>黑胡椒</a>后均匀地在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>里沾一下，抖掉多余的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>;

5. 在三个盘子里准备好面粉、打散的鸡蛋和炒过的面包糠。猪排两面撒上适量盐和黑胡椒后均匀地在面粉里沾一下，抖掉多余的面粉;

免油炸日式炸猪排 ,然后在鸡蛋液里两面沾一下;

6. 然后在鸡蛋液里两面沾一下;

免油炸日式炸猪排 ,最后沾上面包糠;

7. 最后沾上面包糠;

免油炸日式炸猪排 ,猪排置于烤架上，入预热好的烤箱，200度烤15-18分钟即可。（中间翻面一次）

8. 猪排置于烤架上，入预热好的烤箱，200度烤15-18分钟即可。（中间翻面一次）

小贴士

敲打猪排的时候注意观察猪肉的纹理，敲断肌肉纤维就是让口感变嫩的原理。
在白色筋膜上切一些缺口能有效防止加热后猪排边缘卷起来。
烤好的猪排稍放一下再切块口感更多汁，因为调味很简单，可以配任何你喜欢的酱料。

菜谱创建于:2012年07月24日 15:35

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