☆★☆〔秘制十三香柱候牛筋皇〕☆★☆
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食材
- 纯黄牛筋 2斤
- 柱候酱、香肉酱 各三汤匙
- 姜片、蒜头。 各6片、6颗
- 王守义十三香粉 1汤匙
- 黄冰糖 一块(腐乳大小)
- 老抽酱油 半汤匙
- 陈皮 一片
步骤
2. 热锅下油，爆香蒜头与姜片，跟着把待用牛筋倒进锅里爆炒至香，散上几滳料酒或米酒，再加柱候酱和香肉酱，翻炒一下然后加入两汤碗水，一小块黄冰糖，半汤匙老抽，全锅烧开后改成中间最小火，炆(焖、炖)2～3小时。。。
小贴士
- 氽水之前牛筋不能切太小块，因为会缩水，等煮了30分钟后再切成小块。
- 最好不要用高压锅，虽然比较快，但用细火慢炖，牛筋才会入味，肉质有口感！
- 水不能放太多，味会变淡，水太少，容易烧焦；所以最好炖到一个小时后打开盖子看一下会不会水太少或太多，然后每隔30分钟看一看……
- 牛筋通常买黄牛筋比较好，没有的话水牛筋也OK！！记得是纯牛筋，跟牛腩不同的喔。但也可以用这个做法做……
菜谱创建于:2013年01月10日 22:35
